13 wrzesień 2022
Przyrządzenie tych słodkich wegańskich babeczek sprawi wiele przyjemności każdemu, kto lubi pewną swobodę w doborze składników. Zakochasz się w tym słodkim smaku 🌿 Przepis jest elastyczny i tak naprawdę od Ciebie zależy, które ze składników wykorzystasz. Nie lubisz rodzynek? Zastąp je żurawiną. W Twojej kuchni króluje kolendra? Dodaj ją zamiast koperku 🌿 Zamiast kilku podanych gatunków mąki, możesz też z powodzeniem wykorzystać bezglutenową mąkę piekarniczą. Taki miks znajdziesz w sklepach ze zdrową żywnością 🌿
Przygotowanie rozpocznij od rozgrzania piekarnika do 190 stopni. Natłuść blaszkę, na której wyłożysz babeczki, olejem kokosowym albo skorzystaj z foremek na babeczki 🌿
Będziesz potrzebować:
1 szklanka mąski z komosy albo z amarantusa
1,5 szklanki mąki kokosowej
1 łyżka mąki z tapioki
1/4 szklanki mąki migdałowej
2 łyżki proszku do pieczenia
1 łyżeczka soli
0,5 łyżeczki gumy ksantanowej (jeśli nie masz, babeczki też wyjdą🌿)
0,25 szklanki oleju kokosowego
0,5 szklanki kaszy jaglanej
1 łyżka cynamonu
1 łyżeczka gałki muszkatołowej - zamiast niej możesz użyć kminu
1 łyżka suszonej bazylii
1 łyżka nasion kminku albo kopru włoskiego
1 szklanka utartej cukinii
0,25 szklanki utartej marchewki
1-2 łyżki posiekanego koperku świeżego. Możesz zastąpić go kolendrą albo pietruszką
0,5 szklanki rodzynek. Możes zastąpić je niesłodzoną żurawiną suszoną
1 szklanka (około 2 sztuki) rozgniecionych dojrzałych bananów
2 szklanki soku jabłkowego lub gruszkowego
0,5 szklanki cukru trzcinowego albo daktylowego
0,33 szklanki surowych nasion słonecznika
1 szklanka masła kokosowego
Wymieszaj suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, sól i opcjonalną gumę ksantonową. Rozpuść olej kokosowy w ciepłej kąpieli.
Następnie zmieszaj kaszę jaglaną, cukinię, marchew, rodzynki, koperek oraz przyprawy: cynamon, bazylię, gałkę muszkatołową, nasiona kminku.
Banany, olej, sok i cukier roztrzep w średniej misce. Zmieszaj do mieszanki przypraw, warzyw i kaszy jaglanej.
Dodaj nasiona słonecznika i mąkę.
Gdy połączysz wszystkie dokładnie wymieszane składniki, uzyskasz ciasto. Możesz wypełnić nim foremki po brzegi, bo nie będzie rosło.
Możesz nadać półokrągły kształt babeczce za pomocą łyżeczki.
Włóż babeczki do piekarnika i piecz przez 30-35 minut w 190 stopniach. Sprawdzaj patyczkiem, czy ciasto jest gotowe. Gdy wykałaczka będzie sucha po wbiciu w babeczkę, możesz wyjąć wypieki z piekarnika.
Przed podaniem posmaruj babeczki masłem kokosowym.