Ajurweda

joga i ajurweda Iza Raczkowska

Paratha - bardzo popularny, wręcz podstawowy rodzaj  indyjskiego “pieczywa”. Obok nanów, chapati i roti stanowi podstawę dodawaną do płynnych gulaszów sabji, do wszelkich curry oraz zup. Bardzo też często jedzony sam. Bo on smakuje także solo. Paratha jest nadziewana. Można ją nadziać wieloma rzeczami. Najczęściej jest spotykana AlooParatha (z ziemniakami) lub Gobi Paratha (z kalafiorem).

Dziś Aloo Paratha czyli placuszek nadziewany ziemniakami. Tanie i pyszne jedzenie indyjskie. Pięknie pachnie, wycisza i uspokaja - super łagodzi dosha vata w tej formie.

 

Składniki:

Ciasto:

2 szklanki maki pszennej pełnoziarnistej;

około1 szklanka wody;

1 łyżka oleju kokosowego;

1 łyżeczka soli;

Farsz:

1 cebula;

3 spore ziemniaki;

1 łyżeczka soli;

1/2 łyżeczki kurkumy;

1 łyżka ghee lub oleju kokosowego;

1 posiekana mała papryczka chilli;

1 łyżeczka przyprawy Garam Masala; (niedługo wystawię przepis)

 

Robimy ciasto. Na desce wysypujemy mąkę i dodajemy olej, sól i powoli dolewamy wodę zagniatając ciasto - podobnie jak na pierogi na przykład. Ciasto ma być miękkie i elastyczne.

Odkładamy ciasto do miski i odstawiamy na pół godziny - niech dojdzie.

W tym czasie gotujemy ziemniaki w mundurkach. Ugotowane ziemniaczki rozgniatamy widelcem. Kroimy drobniutko cebulę i smażymy na roztopionym maśle klarowanym na brązowy kolor. Dodajemy do niej wszystkie przyprawy oraz ugotowane rozgniecione  ziemniaczki. Przesmażamy jeszcze mieszając 5 minut.Kiedy farsz ostygnie jest gotowy.

Z ciasta formujemy spore kulki wielkości brzoskwini. Rozgniatamy je na placki około 10 cm średnicy. Na placku układamy kulkę z ziemniaków także wielkości brzoskwini i zalepiamy, zlepiamy brzegi ciasta - tak aby farsz był w środku. Po czym bardzo delikatnie podsypując mąką, rozwałkowujemy ciasto z farszem na placek o średnicy 15-18 cm.

Ja placki te piece bez tłuszczu na elektrycznej patelni do naleśników. Jest fajna bo nie trzeba używać do niej tłuszczu. Jeśli takiej nie masz wykorzystaj dobą patelnie ale skrop ją ciut oliwą. Kładziemy placka na rozgrzaną patelnie i czekamy gdy na powierzchni zaczną się robić “bąble”. Wtedy przewracamy na drugą stronę. Po czym powtarzamy tą czynność jeszcze dwa razy. 

Jemy ciepłe. Z sosem, z sałatką, z curry. Z masala tea. Jemy i uśmiechamy się.

Galeria