Ajurweda

joga i ajurweda Iza Raczkowska

 

Aloo bonda to przekąska z obszaru południowych Indii. Pyszne. Tradycyjnie podawane są z zielonym chatnejem z mięty i kolendry (przepis wkrótce). W takim zestawieniu zalecane dla pitta oraz vata.

Składniki:

 

Farsz:

3 duże ziemniaki;

1 mała czerwona cebula;

1 łyżka utartego kłącza imbiru;

1/2 łyżeczki nasion czarnej gorczycy;

1 mała papryczka chili;

1/2 łyżeczki kurkumy;

1/2 łyżeczki soli;

1 łyżka oleju kokosowego;

 

Ciasto:

1 szklanka mąki z ciecierzycy;

2 łyżki mąki ryżowej;

1/2 łyżki asafetydy;

1/4 łyżeczki pieprzu cayenne;

1/4 łyżeczki kuminu;

1 łyżeczka soli;

1/4 łyżeczki sody oczyszczonej;

3/4 szklanki wody;

olej kokosowy;

 

Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie - nie za długo aby były zwarte i nie nasiąknęły wodą. Po ugotowaniu rozgniatamy niedbale widelcem.

Na patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy nasiona gorczycy. Kiedy zaczną strzelać wrzucamy imbir, pokruszoną papryczkę chili, drobniutko poszatkowaną w kosteczkę cebule i smażymy 5-8 minut. Dodajemy kurkumę, sól i rozgniecione ziemniaki. Mieszamy i smażymy kolejne 5 minut.

Rękoma formujemy z ostygniętej masy kulki wielkości dużego orzecha włoskiego.

W miseczce mieszamy bardzo dokładnie wszystkie składniki na ciasto. Jeśli wyjdzie zbyt gęste dodajemy jeszcze kilka łyżek wody.

Rozgrzewamy piekarnik do temperatury 220 stopni. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Każdą ziemniaczaną kulkę obtaczamy delikatnie w cieście i układamy na blaszce. Skrapiamy olejem kokosowym. Pieczemy 20 minut.

Można też kulki smażyć na głębokim tłuszczu - jak frytki.

Galeria