Proste warzywa vindaloo

Warzywa vindaloo to popularna potrawa na Goa. Naleciałości portugalskie w kuchni południowo indyjskiej pyszne bywają. Dobrze jest zrobić więcej pasty i trzymać ją w lodówce. Mozna nią doprawiać nie tylko warzywa ale i tofu, tempech lub ser. Ilość ostrych papryczek wybierasz sam... Czasami bywa ich sporo.

Wybieramy warzywa odpowiednie dla naszej dosha. Pasta vidaloo będzie zaburzać dosha pitta. 

Składniki pasty:

1 łyżeczka nasion czarnej gorczycy;

1 łyżeczka nasion kolendry;

1/2 łyżeczki nasion kuminu;

1 - 2 papryczka chilli;

5 goździków;

6 strączków nasion kardamonu

5 ziarenek pieprzu czarnego;

2/3 łyżeczki kurkumy;

1/2 łyżeczki zmielonego cynamonu;

1 kopiasta łyżeczka startego kłącza imbiru;

8 ząbków czosnku;

sok całej limonki;

1 łyzeczka soli;

1 łyżka oleju kokosowego;

Wszystko mielimy w blenderze na gładką pastę.

Składniki dania;

4 szklanki różnych warzyw pokrojonych na kawałki (marchewka, kalafior, ziemniaki, brukselka, fasolka szparagowa, czerwona papryka, okra, cukinia etc);

2 szklanka pasaty pomidorowej;

1 duża czerwona cebula;

1 łyżeczka nasion gorczycy;

1 szklanka groszku zielonego;

1 pęczek natki kolendry;

3 łyżki oleju kokosowego;

4-6 łyżek wytrawnego białego wina;

1 łyżeczka cukru brązowego;

1 łyżeczka soli;

Cebulę drobno kroimy.Na patelni rozgrzewamy olej kokosowy i wrzucamy gorczycę. Kiedy zacznie strzelać dodajemy cebulę i smażymy ją mieszając około 10 minut. Dodaj pastę vindaloo i podsmaż chwilę. Dodajemy warzywa, groszek i podsmażamy kilka minut. Dodajemy pasatę, sól i cukier. Dusimy pod przykryciem 15 minut. Dodajemy wino i dusimy jeszcze kilka minut.

Podajemy bogato posypane kolendrą. Jemy z ryżem lub pieczywem indyjskim.