Curry z dyni

Dziś curry z dyni i kukurydzy. Bardzo proste do wykonania. Aromatyczne, pachnące i ciepłe.  Łagodzące w smakiem, zapachem i kolorem dosha vata.

Składniki:

1 mała dynia - hokaido lub piżmowa;

1 szklanka kukurydzy (świeżej, mrożonej lub konserwowej);

1 marchewka;

1 cebula;

1 1/2 szklanki mleka kokosowego;

1/2 szklanki nerkowców;

3 łyżki musu kokosowego;

3 łyżki ghee;

2 ząbki czosnku;

2 cm kłącza imbiru;

1 łyżeczka nasion kuminu;

1/2 łyżeczki nasion kolendry;

2 strączki kardamonu;

1/4 łyżeczki cynamonu;

2 goździki;

2 liście laurowe;

2 łyżeczki mieszanki curry; 

2 łyżeczki kurkumy;

1/4 łyżeczki pieprzu cayenne lub 1 świeża papryczka ostra;

sól,

Suche przyprawy rozcieramy w moździerzu. Do garnka wrzucamy ghee. Kiedy się roztopi wrzucamy mieszankę przypraw i chwilę mieszamy. Dorzucamy rozdrobniony czosnek, imbir i papryczkę chilli – jeśli używamy jej świeżej. Chwilę mieszamy. Dorzucamy pokrojoną drobno cebulkę i dusimy ją mieszając aż się zeszkli. Dorzucamy pokrojoną w kosteczkę marchewkę. Dusimy 2-3 minuty. Dodajemy drobno pokrojoną w 1cm kostkę dynię, orzechy i kukurydzę. Zalewamy wszystko 2 szklankami wody i przyprawę curry. Dusimy mieszając około 10-12 minut. Dodajemy sól do smaku, mus kokosowy i mleko kokosowe. Doprowadzamy do zagotowania i wyłączamy gaz. Curry jest najlepsze jeśli dojdzie w zamkniętym garnku samo. Musimy mu dać z 10-15 minut  Warzywa nie bedą rozgotowane, a przejdą smakiem. Podajemy z ryżem.